西湖龙井泡饮方法

西湖龙井泡饮方法和次数解读

更新时间:2014年10月05日作者:市场收集浏览:

都知道西湖龙井好,但西湖龙井泡饮方法也需要正确才能感受到十大名茶第一的这种品位境界,上次谈过西湖龙井简介,这里信阳茶叶网就不多说了,只来谈西湖龙井泡饮方法和西湖龙井一杯可以泡几次的问题。

一般作为绿茶类,西湖龙井泡饮一杯可以冲4-6次左右,基本前4次就可以把茶叶百分之八十以上的营养价值混合在水中了,因此信阳茶叶网重点谈西湖龙井泡饮方法。

西湖龙井泡饮水温:“龙井茶、虎跑水”是为西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡) ;西湖龙井泡饮置茶量:3g/杯(或因个人口味而定) ;西湖龙井泡饮用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。

西湖龙井泡饮方法和次数

西湖龙井泡饮器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。

西湖龙井泡饮方法:高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中的姿态,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫。泡饮龙井茶更是如此。

置茶:一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2-3克左右。

温润:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

高冲:温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意。

品茶:评定茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

西湖龙井泡饮次数,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

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